Il 25 ottobre si celebra la Giornata Mondiale della Pasta, istituita nel 1995 dall’Unione Italiana Food e dall’International Pasta Organization in occasione del primo Congresso Mondiale della Pasta. L’obiettivo è ricordare quanto questo alimento sia versatile, sano e capace di adattarsi a ogni esigenza gastronomica.
Quest’anno, da progettista di una wine app dedicata all’enoturismo sostenibile, dedico questa festa a chi vuole scoprire le eccellenze italiane attraverso cibo e vino. E quale modo migliore se non partendo da una gemma rara: il Su Filindeu.
Su Filindeu: L’oro filato di Nuoro
Nel cuore della Sardegna, nel nuorese, esiste una pasta unica al mondo: il Su Filindeu, “i fili di Dio”. Sottilissimi fili di semola di grano duro, sovrapposti in tre strati incrociati fino a creare una trama delicata come un tessuto. La sua produzione è un rituale antico, tramandato di generazione in generazione, che richiede una maestria fuori dal comune.
L’impasto, composto solo da semola, acqua e sale, viene tirato e ripiegato su se stesso innumerevoli volte, creando un fascio di fili sottilissimi che vengono poi posati su un disco di asfodelo, essiccati al sole e spezzati grossolanamente.
L’origine del nome è avvolta nel mistero. C’è chi dice derivi dalla contrazione di “fili di Dio”, un omaggio al piatto offerto ai pellegrini; altri sostengono una discendenza dalla lingua araba fidaws (capelli), trasformatosi in fideos durante la dominazione spagnola e poi in filindeu nel sardo arcaico. Qualunque sia la sua etimologia, una cosa è certa: il Filindeu è un simbolo di ospitalità e sacralità.
Celebriamo il Made in Italy
Oggi, alziamo un bicchiere di vino e Celebriamo la Giornata Mondiale della Pasta non solo come un inno al gusto, ma come un atto d’amore verso il Made in Italy. Un Made in Italy fatto di eccellenze rare, di tradizioni che resistono al tempo, di paesaggi incontaminati e di persone che, con passione e dedizione, portano avanti un sapere antico.
Buona domenica a tutti e buona Giornata Mondiale della Pasta. Che sia un’occasione per scoprire, viaggiare e innamorarsi delle infinite sfaccettature enogastronomiche della nostra splendida Italia.
Vi invitiamo a scoprire le eccellenze con l’applicazione wine app
